陈君石，国家食品安全风险评估中心总顾问，中国工程院院士，曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长，中国毒理学会副理事长，现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。 陈君石院士是我国食品毒理学学科的创始人之一，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家，研究专长及主要方向是食品安全风险评估与标准、营养与慢性疾病；自1956年毕业于北京医学院公共卫生学系后，一直在中国预防医学科学院（现为中国疾病预防控制中心）营养与食品卫生研究所（现为营养与健康所）从事营养与食品卫生方面的科研至今；期间曾于20世纪60年代攻读中国医学科学院药物代谢专业研究生；1980-1981年先后在美国阿尔巴尼（Albany）医学院毒理学系和康奈尔大学营养科学系进修。陈院士从事营养和食品卫生工作40余年来，在硒与克山病，食品中化学物质的风险评估，膳食、营养与我国慢性病关系，中国总膳食研究，茶叶防癌和铁强化酱油等方面的研究中，均取得突出成绩，曾多次获国家和卫生部科技进步奖，共发表学术论文120余篇，编著9本。

擅长：是食品安全风险评估与标准、营养与慢性疾病。